Приготувати будь-корейські салати можна і вдома, і це зовсім нескладно.
1. Морква по-корейськи
Інгредієнти:
✓ 500 г великої соковитої моркви
✓ 1 столова ложка солі
✓ 3 столові ложки рослинної рафінованої олії
✓ 2 цибулини
✓ 2 столові ложки оцту
✓ 2 столові ложки приправи для корейської моркви
приготування:
Морква по корейськи вийти смачніше, якщо для її приготування ми візьмемо солодкий соковитий сорт (наприклад «Карателька»). Морква потрібно ретельно вимити, очистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти на тертці тонкою соломкою.
Підготовлену таким чином морква потрібно перекласти в глибоку миску, присолити і добре перемішати для того, щоб з моркви виділився сік. Після цього залишити морква по-корейськи на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік.
В цей час очистити і порізати тонкими кільцями цибулю. У сковороді розжарити рослинне масло і обсмажити в ньому лук протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з масла – він більше не потрібен. Морква віджати (як, залежить від вашого смаку. Якщо любите соковитою – менше віджимають, якщо сухіше – сильніше).
Тепер додати в морква по-корейськи оцет і засипати в неї приправу. Перемішати. Залити морква по-корейськи гарячим, але не киплячою олією (в якому обсмажували цибулю) і ще раз ретельно перемішати. Поставити морква по-корейськи під гніт на 24 години в холодильник. Через добу морква по-корейськи готова.
2. Буряк по-корейськи
Інгредієнти:
✓ 500 г червоної цукрових буряків
✓ 3 зубчики часнику
✓ 0,5 чайної ложки червоного перцю
✓ 1 чайна ложка меленого коріандру
✓ 100 мл рослинного масла
✓ 70 мл уксуса
✓ 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамат натрію
✓ соль по вкусу
приготування:
Буряк необхідно ретельно вимити, почистити і натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти буряк в глибоку миску. Часник очистити і дрібно порубати. Додати його до буряка, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати.
Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані. Після цього зняти буряк з вогню, додати перець, коріандр, підсилювач смаку глютамат натрію.
Рослинна олія дуже сильно розігріти, але не кип’ятити і залити їм свеклу.Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готова до вживання.
3. Цвітна капуста по-корейськи
Інгредієнти на 1 кг цвітної капусти:
✓ 1 середня морква
✓ по 1 стручку червоного і зеленого болгарського перцю
✓ 1 чайная ложка соли
✓ 2 чайні ложки цукру
✓ 1 чайная ложка кориандра
✓ по 1 чайній ложці меленого чорного і червоного перцю
✓ 1 пучок укропа
✓ 1 столова ложка оцтової есенції або 0,5 склянки оцту
приготування:
Перед приготуванням кольорову капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя і качан зрізати. Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини. В цей час морквину нарізати або натерти на тертці соломкою, перець нарізати тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати.
З’єднати все з цвітною капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром. Залити оцтовою есенцією і розмішати. Поставити на 8 годин на холод. Через 7-8 годин кольорова капуста по-корейськи готова.
4. Печериці по-корейськи
Інгредієнти:
✓ 1 кг свіжих печериць
✓ 1 середня морква
✓ 2 цибулини
✓ 3 зубчики часнику
✓ 1 болгарський перець
✓ 100 г рослинного масла
✓ 1 чайна ложка оцтової есенції
✓ сіль, цукор, перець за смаком
приготування:
Печериці по-корейськи нарізати і варити 5-10 хвилин. Після чого ретельно промити холодною водою. Морква нарізати тонкими кружечками, цибулю нарізати півкільцями і обсмажити їх разом. Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами, додати часник, сіль, перець, цукор і оцтову есенцію.
5. Капуста по-корейски
Інгредієнти:
✓ 1 качан китайської або звичайної капусти
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ корінь імбиру 4-5- см
✓ 2 зубчики часнику
✓ 1 стручок червоного перцю чилі
✓ 1 стручок зеленого перца чили
✓ 1/4 склянки соєвого соусу
✓ 1/4 склянки рисового оцту
✓ 2 столових ложки цукру
✓ 2 столових ложки паприки
✓ 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамат натрію
✓ 3 столових ложки солі
приготування:
На початку китайську або звичайну капусту необхідно очистити від верхнього листя. Потім розрізати її на 4 частини вздовж, а потім ще раз тільки поперек, смужками шириною 1 см. Перекласти капусту в глибоку каструлю і засипати сіллю.
Капусту по-корейськи закрити і залишити просолитися на добу. Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, а виділився сік злити. Вимити і тонко нарізати зелену цибулю. Часник почистити і дрібно порубати.
Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити насіння і, ще раз промити і дрібно нарізати. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту і перемішати. У соєвий соус влити оцет, додати цукор, паприку, підсилювач смаку глютамат натрію і додати трохи води.
Отриманий розсіл вилити в капусту. Капуста повинна бути повністю покрита розсолом. Якщо капуста по-корейськи в повному обсязі покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися капусті по корейськи в холоді 2-3 дня.
Смачного!