Сьогодні готуємо млинці на молоці з фаршем з яловичини, шалені домашні смачні млинці з м’ясом, вони завжди виходять Дуже ніжні і смачні.
За етому рецептом у вас вийдуть справжній орнамент святкового столу з дуже смачною, хрусткою скоринкою млинці з м’ясом, до того ж соковитою начинкою зсередини.
Без цих млинчиків, празднічнийстол, ну особливо новорічний стіл, неможливо уявити, а слідуючи цим рецептом і способу приготування, ви побачите, як просто і легко готувати наші улюблені млинчики.
Смачні млинці з м’ясом: Інгредієнти
Смачні Млинці з М’ясом: Начинка
- Яловиче філе – 1 кг.
- Лук — 3 головки
- Коріандр -1 пучок
- Хмели — сунели — 1 ч. л.
- Гострий перець чилі – 0,5 ч. Л.
тісто
- Яйця – 6 шт.
- Сода — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Молоко — 2 л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Мука — 450 г
Спосіб приготування Домашніх млинчиків з м’ясом
- Готування почнемо сфарша
- Для етого 1 кілограм яловичого свіжого філе добре промиваємо під проточною водою, одночасно промиваємо також 3 великі головки цибулі і проводимо через м’ясорубку
- Я двічі проводжу через м’ясорубку, чтобиначінка получілосочень ніжною, без м’ясних грудочок
- Поки подрібнити свіжий коріандр, використовуємо великий пучок зеленої
- Лук один раз проводимо через м’ясорубку і першим кладемо в каструлю, щедро наливаємо оливковою олією і обсмажуємо до золотистого кольору
- Додаємо в каструлю фарш і продовжуємо смажити
- Також додамо 2 ч. Л. солі і чорний перець
- Прянощі можуть здивувати вас, але я обов’язково додаю одну чайну ложку хмелі-сунелі, а також половину чайної ложки меленого гострого перцю чилі, на стільки м’яса цілком достатньо, вийде неймовірно смачно і при цьому гостро
- Перемішуючи, підсмажуємо близько 15 хвилин
- Уже можна додати нарізану зелень, пару хвилин так посмажити і вимкнути
- Якщо ви вперше готуєте таку начинку, то одним кольором ви не зможете орієнтуватися, чи готове воно чи ні, потрібно спробувати, одночасно спробуємо на солоність
- Наше м’ясо вже готове, ставимо в сторону і перейдемо до приготування тіста
- Розбиваємо 6 яєць
- Можливо, стільки яєць здасться вам дуже багато, але якщо ви не хочете токую велику порція то можете сміливо взяти і пополовініть всі інгредієнти, отримуєте той же результат, тобто успішне, смачно і золотисте тісто
- Я готую за цим рецептом вже багато років, млинчики виходять дуже смачні, білі, ніжні, з першого разу
- На яйця додаємо 1 чайну ложку соди
- Потім 2 чайні ложки цукру, здається, тісто солоне, навіщо цукор, але він обов’язковий, від цього смак тесту стає приємніше і збалансованішим
- Додаємо 2 чайну ложку солі
- Додаємо 3 столові ложки оливкової олії і збиваємо
- Після цього додаємо борошно, близько 450 грамів: спочатку змішаємо основні інгредієнти з борошном, в кінці додамо молоко, щоб не утворилися грудочки і не виникла необхідність проціджувати
- Змішаємо трохи борошна в молоко кімнатної температури, 2 літра, я беру молоко в звичайному магазині, звичайно, вийде смачніше готувати на домашньому, нерафинированном молоці
- Спочатку ми змішаємо один літр, потім другий, щоб добре розбавити борошняну масу
- Є домогосподарки, які також додають теплу воду, я так не роблю, млинці на основі молока бувають особливо білими і пористими
- Після того, як тісто добре збити, я залишаю його на 20-30 хвилин, трохи осяде за цей час, трішки загусне, можна відразу почати, звичайно, але на цей раз спробуйте трохи залишити тісто заспокоїтися
- Беру сковороду з антипригарним покриттям діаметром 22 см, наливаємо в неї трохи оливкового масла, розподіляємо пензлем, хоча в цьому особливо немає необхідності, оскільки в тесті вже є оливкова олія. Сучасні каструлі та сковорідки повністю відповідають нашим вимогам
- Щоб приготувати перший млинець, сковороду добре прогріваємо, щоб перший млинець комом не вийшов
- Він вийшов трохи товстої, але кожен наступний вийде тонше і вдаліше
- Після заповнення залишаємо на 1 хвилину, і коли вже трохи відділилися від краю сковороди, за допомогою такої ось бамбуковій палички ми відокремлюємо краєчки тесту, оцениваем, чи зможемо ми швидко перевернути чи ні, і ось так швидко перевертаємо
- Зі зворотного боку потрібно дуже мало посмажити, щоб лист залишався білим і гладким
- Знімаємо і укладаємо на дерев’яну дошку, при цьому потрібно дати на кілька хвилин охолонути, потім покласти один на одного, інакше пристане один до одного, можливо потім виникне проблема відділення
- Я закінчую з тестом і починаю цварачівать наші млинці
- Крім класичного варіанта, для млинців з яловичим фаршем можна також приготувати фарш з курячої грудки або грибами за тим же принципом, так смачно, також відрізняється
- А від французів до нас перейшов і принцип солодкого подачі цих тонких листів із солодким, можливо, в одному з наших відео ми і приготуємо солодкі млинці на десерт
- З тіста з вказаною кількістю інгредієнтів у мене вийшло 68 аркушів, якби я зробила тонше, напевно, можна було б отримати більше
- Млинці потрібно укласти мало Посмажені стороною вниз, тобто начинку покласти на добре обсмажену сторону
- Складаємо з боків і закручуємо рулон
- Я люблю тонкі довгасті красиві млинці, є домогосподарки, які люблять товстий і короткий варіант, від цього, звичайно, смак не змінюється, але естетично краще робити такі тонкі, особливо на святковий стіл
- Кількість начинки теж до смаку, але одна столова ложка, я думаю, цілком буде достатньою
- Природно, що протягом одного-двох днів не можна їсти стільки млинців, якщо хочете якийсь час зберігати їх, можна зберігати в холодильнику, загорнутим в харчову плівку, близько 3 місяців. При різкому охолодженні вони не змінюють свій смак
- При цьому, якщо продукт вже заморожений в морозильній камері, то залишати його один день або місяць, немає ніякої різниці
- Тепер обсмажити наші вже загорнуті млинці, щоб помилуватися зовнішнім виглядом і результатом
- Наливаємо оливкова олія в сковороду, після невеликого нагрівання кладемо млинці в сковороду
- Якщо ви млинці дістаєте з морозильника, то можете покласти холодну сковороду на повільний вогонь, негайно зняти з морозильника млинці і покласти в сковороду, накрити кришкою, так що через 5 хвилин розтане внутрішній лід, коли повністю пом’якшиться, посилити вогонь і обсмажити з усіх боків
- Це в тих випадках, коли ви повинні прийняти гостей, і у вас немає часу заздалегідь дістати їх з морозилки
- Підсмажили з обох сторін, 5 хвилин достатньо, щоб отримати гарну золотаву скоринку
- Можна вже зняти зі сковороди і подавати саме на такій платформі, що останнім часом стало дуже модно використовувати
- Такий був варіант приготування наших млинців, ви теж можете приготувати.
- Спробуйте, насолодіться і прикрасьте свої святкові столи саме цими млинцями
- Поділіться рецептчіком з вашими друзями, мені ето буде дуже приємно
Ну що ж, приємного апетиту! Сподіваємося наші смачні млинці з м’ясом знайдуть місце на вашому святковому столі.