Три рецепта, як правильно і смачно приготувати тісто з сиру

Тісто з сиру – загальні принципи і способи приготування

Чи знаєте ви, що сир зберігає корисні властивості і після теплової обробки?

Будь-які страви та випічка з сиру приносять ту ж користь, що і свіжий продукт.

З ним можна приготувати більше 100 страв і випічки, майже всі вони легкі і дієтичні. Сам по собі сир – це прекрасний сніданок або вечерю, в поєднанні з варенням, сметаною, вершками, молоком, фруктами та ягодами.

Кожен може підібрати собі щось на свій смак. Підсолений сир також хороший із зеленню і овочами. Сирне тісто – дуже ніжне, м’яке, з нього можна випікати масу смакоти.

Найголовніше – воно не вимагає окремої обробки і готується дуже швидко.

Тісто з сиру – підготовка продуктів

Як роблять сир? Скисле молоко або кисле молоко підігрівають на водяній бані і коли маса «згортається», відділяється згустки і сироватка.

Масу підвішують в марлі, щоб стекла волога. Чим ретельніше вона віджимається, тим більше розсипчастий виходить сир. Але чим добре сирне тісто – в нього можна додавати сир будь-якої якості, і навіть залишки, що знаходяться на межі терміну придатності.

Звичайно, краще тісто виходить зі свіжого, некислі сиру. Висока якість продукту характеризується солодкуватим смаком і ніжно-маслянистою консистенцією.

Рецепт 1: Тісто з сиру для рулетиків

За цим рецептом можна випікати такі яскраві і красиві рулетики, все будуть просто в захваті.

Посипте їх кольоровою кокосовою стружкою, краще яскравих кольорів, навіть ті, хто не дуже любить кокосовий смак, із задоволенням з’їдять сирний варіант.

інгредієнти

✓ сир (250 грам),

✓ цукор (100 грам),

✓ мука (280 грамм),

✓ розпушувач,

✓ яйце (1 шт),

✓ масло вершкове (50 грам).

Начинка:

✓ кокосова стружка,

✓ цукор,

✓ рослинне масло.

Спосіб приготування

Просіяти борошно і перемішати її з розпушувачем. Розтоплене вершкове масло перемішати з сиром і всипати борошно. Яйце збиваємо з цукром, можна міксером.

Змішати всі інгредієнти і замісити тісто. Залишити його відпочивати на 30 хвилин в холодильнику.

Начинка: кокосову стружку поміщаємо в невелику піалку і розтираємо з трьома ложками цукру. На поверхні для оброблення посипаємо борошно і розгортаємо тісто у вигляді прямокутного пласта.

Змащуємо пензликом рослинним маслом, викладаємо і розрівнюємо по всій поверхні начинку.

Звертаємо рулет і розрізаємо на шматочки товщиною 2 см. Друга частина тесту робиться точно так же, але в якості начинки виступає цукор змішаний з корицею.

Викладаємо отримані спіральки на деко, вистелений пергаментним папером. Так як при випіканні вироби збільшуються в обсязі, залишайте відстань на деку.

Випікати в духовку при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин. Якщо ви любите більш солодку випічку, посипте готові рулетики цукровою пудрою.

Рецепт 2: Сирне тісто для пирога з яблуками

Ніжний, ароматний і дієтичний яблучний пиріг дуже корисний, а найголовніше – смачний. Прекрасно підходить до чаювання, як десерт, хороший і в холодному вигляді ..

інгредієнти

тісто:

✓ сир (250 грам),

✓ рослинне масло (6 ложок),

✓ мука (1-2 стакана),

✓ яйця (2 шт),

✓ сода (пол ложки),

✓ цукор (4 ложки).

Начинка:

✓ яблука (2 шт),

✓ цукор (2 ложки),

✓ трохи кислих ягід, можна замороженої журавлини, брусниці, вишні без кісточок.

Спосіб приготування

Збиваємо з цукром яйця і додаємо розтертий сир. Рослинна олія змішуємо з масою і ще раз добре розтираємо.

Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Соду втручаємося в борошно при просіюванні. Трохи тесту відкладаємо для прикраси пирога.

Розкачуємо тісто у вигляді плоского коржа, укладаємо в форму так, щоб утворилися бортики.

Начинка: нарізаємо шматочками яблука і змішуємо з цукром. З розморожених ягід зливаємо сік і викладаємо їх поверх яблук, посипаємо цукром.

Смужки тесту викладаємо зверху і формуємо «грати». Духовку розігріти до 180 градусів і випікати 30-40 хвилин.

Перш ніж розрізати готовий пиріг, добре охолодіть його.

Рецепт 3: Сирне тісто для булочок

М’які і дивно смачні булочки виходять і без всякої начинки. Це просто і швидко, тим більше, якщо ви виявили у холодильнику залишки сиру – і продукт прибудований, і страва готова.

Додати доведеться всього лише маргарин і борошно, та трохи цукру для начинки.

інгредієнти

✓ сир (400 грам),

✓ маргарин (200 грамм),

✓ сода (пів чайної ложки),

✓ мука (3,5 стакана),

✓ сіль, ванілін, цукор.

Спосіб приготування

Розтираємо сир і додаємо розтоплений маргарин. Все добре змішуємо, трохи солі (на кінчику ножа). Соду погасити оцтом. Всипати в просіяне борошно і перемішати все.

Замішуємо тісто – воно виходить м’яке і трохи липне до рук. Це не біда – залишаємо його для дозрівання – половину кладемо в морозилку, другу – ділимо на 10 грудочок і розгортаємо на круги по 5мм товщиною.

На середину висипаємо ложку цукру, змішаного з ваніліном. Звертаємо навпіл, потім ще раз навпіл – виходять листкові трикутники з цукром всередині.

Защипуємо краю і викладаємо на деко, зверху змащуємо рослинним маслом і посипаємо маком або корицею. Випікати булочки при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Готові рум’яні булочки залишити під серветкою на 10 хвилин, щоб вони стали м’якими і пишними.

Тісто з сиру – корисні поради досвідчених кулінарів

Існує безліч рецептів випічки з сирного тесту з додаванням інших інгредієнтів.

Якщо уявити собі технологію, можна складати рецепти і самостійно, з тих продуктів, які є у вас вдома.

Уявіть собі, якою красивою і солодкої може вийти сирна випічка з буряком: півкілограма сиру, 300 грам буряка, сметани ¾ склянки, 2 яйця, цукор масло і манка – по дві столові ложки.

Дрібно натерта на тертці буряк перемішується з сиром, далі все за рецептом пирога або булочок.

Ще варіант: десерт з сирною слойки з чорним хлібом. Пропускаємо сир і чорний хліб окремо через м’ясорубку. Сир змішуємо з цукром і збитими вершками і розмішуємо.

З 2 печених яблук приготувати пюре. У вазі викладаємо шарами сир, хліб, яблучне пюре з цукром, знову шар чорного хліба. Ця страва навіть варити не треба, просто подайте його з молоком.

Смачного!

Leave a Comment