Приголомшливий десерт з неповторним горіховим смаком і хрусткою текстурою. Любителі десертів з горіхами залишаться в захваті!
Для приготування тістечка використовуються цілком доступні і зовсім недорогі інгредієнти.
інгредієнти
для коржа:
- 10 яєчних білків;
- 10 ст. ложок цукрової пудри;
- 10 ст. ложок панірувальних сухарів;
- 10 ст. ложок мелених горіхів;
- 2-3 краплі мигдальної есенції.
для крема:
- 10 яєчних жовтків;
- 250 гр цукрової пудри;
- 2 ст. ложки молока;
- 300 гр сливочного масла;
- ванильнойесенції.
Для хрусткого декору:
- 100 гр цукру;
- 100 гр волоських горіхів.
Приготовление коржа:
1. Розділіть кількість інгредієнтів для коржа на дві частини і випікайте коржі окремо. Для випікання коржів вам знадобитися деко розміром 40/30 см.
2. Яєчні білки збийте з дрібкою солі і цукром. Має вийти досить пружне блискуче безе. Додайте в безе мигдальну есенцію, мелені горіхи і панірувальні сухарі. Акуратно перемішайте інгредієнти ложкою, круговими рухами від низу до верху.
3. Постеліть на деко пергаментний папір і викладіть не їй горіхову суміш, рівномірним шаром. Випікайте корж при середній температурі (170 градусів), близько 20-25 хвилин.
4. Таким же чином треба спекти і другий горіховий корж.
Остудіть коржі разом з папером на якій вони випікалися.
Приготування крему:
5. Яєчні жовтки збийте з цукром, щоб вийшов білий крем. Додайте в жовткову суміш молоко і перемішайте інгредієнти. Поставте цю суміш на водяну баню і варіть (не доводячи до кипіння), поки крем не стане густим. Зніміть крем з вогню і остудіть.
6. Вершкове масло, кімнатної температури збийте до пишної консистенції. Потроху перекладіть масляну суміш в яєчний крем. Ретельно перемішайте інгредієнти. В самому кінці додайте в крем ванільну есенцію (за смаком).
7. Акуратно звільніть коржі від пергаментного паперу, вирівняйте краї. За бажанням можете розрізати кожен корж на 2 однакових половини (таким чином у вас вийдуть 4 коржа). Розділіть крем на 4 рівних порції. Змастіть кремом горіхові коржі.
8. Для приготування хрусткої скоринки розтопіть цукор на маленькому вогні. Коли цукор повністю розтопиться і перетворитися в золотисту карамель додайте в нього волоські горіхи і ретельно перемішайте. Карамель повинна повністю покривати горіхи. Перекладіть горіхи на пергаментний папір і дайте їм охолонути.
9. Остигнули горіхи крупно розкришити ножем і посипте ними торт.
Готове тістечко “Крантц” поставте в холодильник щоб крем трохи застиг, після чого розріжте на порції.
Смачного!