Тістечко “Крантц”. Приголомшливий десерт з неповторним смаком

Приголомшливий десерт з неповторним горіховим смаком і хрусткою текстурою. Любителі десертів з горіхами залишаться в захваті!

Для приготування тістечка використовуються цілком доступні і зовсім недорогі інгредієнти.

інгредієнти

для коржа:

  • 10 яєчних білків;
  • 10 ст. ложок цукрової пудри;
  • 10 ст. ложок панірувальних сухарів;
  • 10 ст. ложок мелених горіхів;
  • 2-3 краплі мигдальної есенції.

для крема:

  • 10 яєчних жовтків;
  • 250 гр цукрової пудри;
  • 2 ст. ложки молока;
  • 300 гр сливочного масла;
  • ванильнойесенції.

Для хрусткого декору:

  • 100 гр цукру;
  • 100 гр волоських горіхів.

Приготовление коржа:

1. Розділіть кількість інгредієнтів для коржа на дві частини і випікайте коржі окремо. Для випікання коржів вам знадобитися деко розміром 40/30 см.

2. Яєчні білки збийте з дрібкою солі і цукром. Має вийти досить пружне блискуче безе. Додайте в безе мигдальну есенцію, мелені горіхи і панірувальні сухарі. Акуратно перемішайте інгредієнти ложкою, круговими рухами від низу до верху.

3. Постеліть на деко пергаментний папір і викладіть не їй горіхову суміш, рівномірним шаром. Випікайте корж при середній температурі (170 градусів), близько 20-25 хвилин.

4. Таким же чином треба спекти і другий горіховий корж.

Остудіть коржі разом з папером на якій вони випікалися.

Приготування крему:

5. Яєчні жовтки збийте з цукром, щоб вийшов білий крем. Додайте в жовткову суміш молоко і перемішайте інгредієнти. Поставте цю суміш на водяну баню і варіть (не доводячи до кипіння), поки крем не стане густим. Зніміть крем з вогню і остудіть.

6. Вершкове масло, кімнатної температури збийте до пишної консистенції. Потроху перекладіть масляну суміш в яєчний крем. Ретельно перемішайте інгредієнти. В самому кінці додайте в крем ванільну есенцію (за смаком).

7. Акуратно звільніть коржі від пергаментного паперу, вирівняйте краї. За бажанням можете розрізати кожен корж на 2 однакових половини (таким чином у вас вийдуть 4 коржа). Розділіть крем на 4 рівних порції. Змастіть кремом горіхові коржі.

8. Для приготування хрусткої скоринки розтопіть цукор на маленькому вогні. Коли цукор повністю розтопиться і перетворитися в золотисту карамель додайте в нього волоські горіхи і ретельно перемішайте. Карамель повинна повністю покривати горіхи. Перекладіть горіхи на пергаментний папір і дайте їм охолонути.

9. Остигнули горіхи крупно розкришити ножем і посипте ними торт.

Готове тістечко “Крантц” поставте в холодильник щоб крем трохи застиг, після чого розріжте на порції.

Смачного!

джерело

Leave a Comment