Дуже смачні еклери з ніжним кремом

Побалуйте своїх рідних і близьких смачною випічкою.

інгредієнти

Заварне тісто:

✓ 3 яйця

✓ 75 г сливочного масла

✓ 95 г просіяного борошна

✓ сіль

✓ 215 мл води

Заварной крем:

✓ 500 мл молока

✓ 180 г сахара

✓ 3 жовтки

✓ 40 г муки

✓ 1 ч.л. ванильного сахара

Рецепт приготування

Насамперед в каструлі з товстим дном потрібно розтопити масло і влити 215 мл води.

Довести до кипіння так, щоб до того моменту, коли вода закипить, масло вже повністю розчинилося.

Як тільки закипить, необхідно всипати відразу борошно і швидко зняти вогню.

Беремо дерев’яну ложку і добре перемішуємо тісто. У той час, як ми заважаємо, воно стане густим і буде відставати від країв каструлі.

Після цього солимо тісто. Потім нам потрібно його остудити: ми беремо ємність з льодом або холодною водою і на третину опускаємо каструлю з тестом.

Збиваємо в окремій посудині яйця. Коли суміш охолоне, повільно вливати збиті яйця маленькими порціями, не перестаючи збивати і стежити за тим, щоб вони добре перемішувалися.

Вливаємо і збиваємо до тих пір, поки суміш почне стікати з ложки, це означає що тісто готове (якщо тісто у вас вийшло дуже густе, додайте ще збитих яєць).

За допомогою кондитерського шприца формуємо на попередньо застелений пергаментом деко заварне тісто у вигляді смужок, довжиною 7-8 см.

Між формами залишайте зазор побільше, так як в ході випікання тісто підніметься.

Випікати еклери потрібно не більше 20-25 хвилин в розігрітій духовці до 200 градусів. Після цього, зробіть температуру поменше до 160 градусів і залиште ще 10-15 хвилин.

Дверцята духовки не можна відкривати, а то тісто впаде і більше не підніметься.

Спосіб приготування крему для еклерів:

У каструлі змішуємо молоко, 90 г цукру, і ванільний цукор. Ставимо все це на середній вогонь і доводимо до кипіння.

Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

В окремій мисці змішуємо борошно з цукром, що залишився. Додаємо жовтки і добре збиваємо вінчиком.

Інтенсивно помішуючи, необхідно вливати гаряче молоко. Повинна вийти однорідна маса.

Перелийте цю масу в каструлю, поставте на слабкий вогонь і варіть до загустіння, при цьому постійно помішувати вінчиком.

Додайте 40 г розтопленого вершкового масла і знову перемішайте.

Готові еклери трохи остудіть і за допомогою кулінарного шприца наповніть їх кремом.

Для глазурі, потрібно розтопити шоколад з маслом і вмочити еклери.

Смачного!

Leave a Comment