Свиняча вирізка в духовці! Сьогодні у нас свиняча вирізка в духовці з начинкою. Готується це блюдо спочатку на плиті, а потім в духовці. М’ясо виходить дуже ніжним, соковитим і ароматним. А головне – це блюдо можна спокійно подавати до святкового столу.

Свиняча вирізка в духовці: інгредієнти

• свиняча вирізка – 4 кг
• рослинна олія
• сіль – за смаком

Для маринада:

• часник – 2 зубчики
• паприка – 70 г
• чорний мелений перець – 14 г
• кмин – 60 г.
• масло рослинне – 150 г

Для начинки:

• сирний сир – півкіло
• чорні оливки – 120 г
• цибуля ріпчаста червоний – 3 цибулини
• солодкий перець – 2 шт.

Свиняча вирізка в духовці: приготування

• Взяти шматок м’яса, гарненько його промити, обсушити паперовим рушником і розділити на п’ять однакових шматків. Кожен шматок покрити харчовою плівкою і гарненько відбити бучардой (спеціальним молоточком з зубчиками для відбивання м’яса), так, щоб вийшли тонкі м’ясні листи однакової товщини.

• Відбите м’ясо посолити з обох сторін.
• Для маринаду потрібно зубчики часнику очистити від лушпиння та дрібно нарубати. Викласти в миску, додати сіль, паприку, чорний перець і кмин. Зверху налити рослинне масло. Все добре перемішати.
• Кожен пласт м’яса змастити зверху підготовленим маринадом. Потім змастити сирним сиром.
• Лук очистити від лушпиння, помити, просушити рушником і нарізати тонкими кільцями.
• З оливок вийняти кісточки і нарізати кільцями.
• Солодкий перець помити, витягти серцевину, очистити від насіння, порізати уздовж смужками, а потім розділити їх навпіл.
• Посипати поверх сирної начинки цибулю, оливки і перець.
• М’ясний пласт по краях загорнути всередину. Зверху прикриваємо інших м’ясних пластом.
• Знову змастити маринадом, сирним шаром, посипаємо овочами і оливками, загорнути краї м’яса і зверху знову покрити платівкою м’яса.
• Таким чином повторити, поки не закінчиться м’ясо.
• Перев’язати тонкою мотузкою м’ясо. Отриману прямокутну форму змастити маринадом.

• Рослинна олія налити в сковороду і розігріти. Покласти туди м’ясну конструкцію і обсмажити з усіх боків.
• Нагріти духовку до 160 ° С і на пару годин закласти туди м’ясо з начинкою.

Готову страву викласти на плоску тарілку. Бажано подавати з салатом з овочів, наприклад салатом з буряка і сиру .

Свиняча вирізка в духовці: Відео

Смачного!