Червона риба під ікорко-вершковим соусом

Святкове гаряче блюдо з лосося з чудовим смаком.

Страва не бюджетне, але воно того варте.

Для цієї страви можна використовувати будь-яку червону рибу: сьомгу, форель, горбушу, киту і т. Д.

продукти

На 8 порций

  • Риба червона – 1,2-1,3 кг

Для маринада

  • Лимонний сік – 1 ст. ложка
  • Рослинна олія – ​​2 ст. ложки
  • Перец — 0,5 ч. ложки
  • Паприка — 0,5 ч. ложки
  • Сіль — 1 ч. ложка

Для соуса

  • Олія – ​​40 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Часник – 2 зубчики
  • Лимонний сік – 1 ч. Ложка
  • Вершкове масло – 60 г
  • Сливки 20% — 400 г
  • Цедра — 0,5 лимона
  • Перец — 0,5 ч. ложки
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Червона ікра – 70 г

Рецепт приготування.

Спочатку будемо маринувати рибу, для цього приготуємо маринад.

З’єднуємо рослинне масло, лимонний сік, перець, солодку паприку.

Підсолюємо і ретельно перемішуємо, до однорідності.

Цією рідиною будемо змащувати рибу.

Готувати будемо рибний стейк, очищений від луски і кісточок. Шкіру залишаємо.

Деко застилає пергаментом. Шматочки риби промазуємо маринадом, з усіх боків.

Змащуємо рибу прямо на деку, укладаємо шкірою вниз.

Запікаємо в розігрітій до 200 ° C духовку, 20-25 хвилин (час залежить від товщини рибних стейків).

Поки риба готується в духовці, необхідно приготувати ікорно-вершковий соус.

Для цього на плиті розігріваємо олію і додаємо вершкове масло.

Все перемішуємо, до розчинення вершкового масла.

Далі, додаємо нарізану на тонкі скибочки часник і обсмажуємо, приблизно хвилину.

Потім, дістаємо часник з масла і всипаємо в сотейник з маслом борошно.

Ретельно перемішуючи, обсмажуємо борошно протягом 30 секунд.

Після, в кілька прийомів (тонкою цівкою) додаємо вершки і постійно перемішуємо, щоб вершки не згоріли.

Потім, додаємо перець і сіль. Не припиняючи перемішування, додаємо лимонний сік і цедру.

Доводимо соус до кипіння, але не кип’ятимо. Додаємо червону ікру, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.

Подаємо рибу в гарячому вигляді, полив готовим соусом. Прикрашаємо блюдо часточкою лимона і посипаємо нарізаним кропом.

Смачного!

Leave a Comment