Шалено смачна Пахлава в домашніх умовах (Рецепт з Відео)

Сьогодні у нас шалено внусная пахлава в домашніх умовах, вже дуже простий рецепт. Чи не впадаємо в генеалогію, всього лише зазначимо, що пахлаву дуже люблять готувати закавказькі народи.

Залежно від цього, є різні варіанти приготування пахлави.

Природно, навіть пахлава, приготована різними господинями, з однаковими компонентами, буває різною.

Сьогодні ми представимо наш конкретний варіант з різноманітних варіантів приготування пахлави, то, що смачно, перевірено.

Будемо готувати тісто саме для пахлави, з нього і почнемо.

Пахлава в домашніх умовах: Інгредієнти

тісто

  • Яйця – 5 шт.
  • Сметана — 250 гр.
  • Цукор – 50 гр.
  • сіль
  • Сода
  • Масло вершкове – 250 гр.
  • Мука — 800 гр․

Пахлава в домашніх умовах: Начинка

  • Орехи — 450 гр.
  • Гвоздика, кардамон (розміри за бажанням), щоб спробувати кілька зерен в перший раз, якщо вам сподобається цей вишуканий смак, наступного разу візьмете більше
  • Обкладинка – 30 г

Сироп

  • Вода — 200 гр․
  • Цукор – 200 гр.
  • Лимонна сіль – одна щіпка
  • Ванілін – 30 гр.
  • Мед – 250 гр.

Пахлава Спосіб приготування Крок за кроком

  • Починаємо з приготування тіста для домашньої пахлави: беремо 4 яйця, обережно відокремлюємо жовток від білка і кладемо в різні тари.
  • Звичайно, найпростіший варіант – купити в магазині готове листкове тісто і в найкоротший термін підготувати цю солодкість, але якщо ви дійсно хочете з’їсти домашню смачну пахлаву і пригостити або прикрасити святковий, особливо, Новорічний стіл нею, то раджу приготувати тісто самостійно, щоб вийшла дуже смачна пахлава.
  • На жовтки додаємо сметану, а білки ставимо на час в сторону.
  • Додаємо в тісто 3 ч. Л. цукру
  • щіпку солі.
  • Додаємо 1 ч. Л. соди і починаємо перемішувати.
  • Попередньо, залишивши масло на півгодини при кімнатній температурі, отримаємо ось таке м’яке масло, яке покладемо в тісто і продовжимо ложкою розмазувати його.

  • Тепер додамо борошно, можна додати більшу частину передбаченої, так як ми повинні отримати тверде тісто.
  • Зазвичай при приготуванні будь-якого тесту правильно змішувати сухі порошкові інгредієнти: борошно, соду, цукор, ваніль, якщо планується, потім просіяти все це в тісто, щоб будь-який тісто було більш легким, пористим.
  • У процесі потрібно по твердості тесту зорієнтуватися і додати борошно. Вже дуже важко змішати ложкою, а тісто любить руки, спробуємо на цей раз не використовувати рукавички, щоб передати всю нашу любов і силу нашого тесту.
  • У процесі перемішування тесту вже стає ясно, що муки достатньо, тісто не прилипає до рук і столу, значить, уже потрібно розділити його на дрібні кульки і продовжувати, замісивши кожну з них руками, перетворювати в рівномірні кульки.
  • Класичну пахлаву в провінції готують з десятка тонких, як папір шарів, але сьогодні ми спечемо в три шари, розкачати як можна тонше.
  • Якщо у вас велика сковорода, то все тісто можете розділити в три кулі, мені потрібні маленькі кульки, тому я зробила чотири штуки.
  • Починаємо готувати горіхи, розрізаючи на середню крупність без зняття шкірки.
  • Деякі хозяюушкі, які попередньо замочують горіх в теплій воді, знімають шкірку, тільки потім подрібнюють, а є господині, які роздрібнюють в блендері, майже подрібнюють, а ми пропонуємо зберегти шкірку, вона корисна, а в разі розрізання середньої крупності горіх приємно хрумтить, тому в наступний раз постарайтеся так, без зняття шкірки розрізати, якщо ви по-іншому робите.
  • Пахлава в домашніх умовах передбачає конкретні солодкі спеції, такі як гвоздика, кардамон, кориця. Гвоздику і кардамон я беру в достатку, тому що їх особливий смак мені дуже подобається Ви можете спочатку приготувати 2-3 зерна кожного і добре подрібнити в ступі, щоб аромат повністю відкрився і додати в нарізаний горіх.
  • Також сюди додаємо пів чайної ложки кориці.
  • Яєчні білки, які ми спочатку відокремили, теж додаємо.
  • Додаємо 200 грамів цукру і змішуємо, можна додати і ванілін, але я додаю в кінці з медом, є люди, які ванілін взагалі не вживають, так як кориця і аромат інших спецій вважають достатнім.
  • З поліетиленового пакета дістаємо одну кулю, попередньо стіл і руки пороша борошном. Потрібно тісто розкачати на дуже тонкі шари, зробити три шари, треба постаратися зробити все три однакової товщини, приблизно за розміром духовки.
  • Для того, щоб зберегти сковороду чистішою, кальку можна застелити на сковороду і вже добре тонко розкачане тісто потрібно обережно за допомогою качалки застелити на кальку.
  • Після того, як розклали перший шар, ми висипаємо на нього половину приготованої нами начинки і рівномірно розподіляємо.
  • Перш ніж ми продовжимо, будь ласка, поставте лайк під відео, а якщо ви ще не підписані, натисніть на кнопку підписатися, щоб не пропустити наші смачні рецепти.
  • Тепер розкачати другий кульку за тим же принципом і по товщині і зажмём по краях тісто, щоб начинка не витекла.
  • На середній шар висипаємо другу половину начинки і рівномірно розподіляємо, потім таким же чином розгортаємо верхній, третій шар, при бажанні можна зробити кілька шарів, 5-6, одне і те ж кількість тіста, розкачати на більш тонкі шари.
  • Після розкладання третього шару на деко затискаємо краю шарів
  • Одне збите яйце наносимо кулінарної пензлем на поверхню пахлави.
  • Тепер найкрасивіша частина: потрібно ножем по діагоналі розрізати нашу пахлаву, але не до першого шару, всього лише розрізаємо верхній шар, до кінця разрежем в кінці.
  • Ніж можна постійно промочити холодною водою або борошном при різанні. Спочатку несемо вертикальні лінії, потім навскоси, хочете великі чи маленькі шматочки, регулюєте по своєму смаку, головне-рівномірно.
  • На кожен ромб кладемо горіх або родзинки, щоб прикрасити, можна і без них.
  • Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 40-50 хвилин для випічки.
  • А до цього ми приготуємо сироп, кип’ятимо 200 грамів води на газовій плиті, додаємо 250 грамів цукру і варимо кілька хвилин. Є варіанти, коли в сиропі вичавлюють лимон, але ми в кінці додамо трохи кристаликів лимонної кислоти, щоб випічка не зацукрувати.
  • Після кипіння, ставимо його в сторону, щоб сироп охолов, а також додаємо кілька гвоздик в кінці і кардамон.
  • Після охолодження ми повинні розчинити мед.
  • Мед ніколи не піддавайте тепловій обробці, він руйнується від високої температури і не тільки повністю втрачає якості, але і змінює склад.
  • Після охолодження сиропу, як я вже зазначила, додаємо незначна кількість лимонної кислоти і ваніліну для додаткового аромату, змішуємо, дістаємо з води гвоздику і кардамон.

  • Від смаку меду залежить смак пахлави, наливаємо мед в сироп і змішуємо його до повного розчинення.
  • Після певного часу, виймаємо пахлаву з духовки, потрібно на 5 хвилин раніше остаточного почервоніння дістати з духовки, відмічені лінії ще раз ножем до кінця відкрити вже потім полити сироп на пахлаву. Деякі господині заливають також масло в ці порізи, але я, щоб уникнути додаткової жирності, що не наливаю масло.
  • Після повного виливання сиропу на пахлаву відправляємо в духовку ще на 5 хвилин, щоб повністю вбралося і остаточно почервоніло.
  • Ось дістаємо з духовки. Чудовий аромат, звичайно, важко встояти, але пахлаву не розколювати гарячим, залишаємо його охолонути, тільки після разрежем.
  • Ось подивіться, яка чудова випічка у нас вийшла, здається, складна, але в цій простій послідовності, ви дуже легко впораєтеся з цим випробуванням, іншого варіанту немає.
  • Кращий рецепт і можливість прикрасити святкові столи багатою пахлавой, простий спосіб порадувати гостей і похвалитися перед ними.

Потрібно всього лише стежити за нашим каналом смачних рецептів, де попереду вас чекають нові розкішні, святкові, смачні, прості і швидкі рецепти.

Ну що ж, приємного апетиту! Сподіваємося, що наша пахлава в домашніх умовах вам сподобається.

Пахлава в домашніх умовах: Відео

Leave a Comment

error: Content is protected !!