Капустяні оладки з сирої капусти на кефірі приготовані на сковороді, виходять м’якими і соковитими, мають яскраво вираженим запахом тушкованої капусти. За смаком вони схожі на пиріжки з капустою. Моя тітка проживала в Ростові, і коли я була у неї в гостях на шкільних канікулах, часто готувала такі оладки. Правда, нашатковану капусту вона обдавала окропом, перш ніж змішати з тестом. Я не стала, мені подобається капусти хрустка, аль денте.
Оладки з капустою можна смажити на сковороді або в мультиварці – результат виходить однаковим. Різниця є лише в кольорі піджареної скоринки, в мультиварці оладки з капустою виходять світліше.
продукти:
● 1 ст-н кефіру
● 2 яйця
● за смаком солі
● 1 ч.л. цукру
● 0,5 ч.л. меленого чорного перцю
● 3 ст.л рослинного масла
● 1 ч.л. соди
● 2 ст-на дрібно нашаткованої капусти
● дрібно нарізана зелень кропу, петрушки, зеленої цибулі
● борошно стільки, щоб тісто вийшло як густа сметана.
Як приготувати капустяні оладки:
Врахуйте, що капуста при смаженні оладок виділить багато соку, який зробить тісто рідині. Тому тісто робіть трохи густіше, ніж на звичайні оладки.
- Робимо тісто, як на оладки. Борошно вводимо до тих пір, поки тісто не почне нагадувати густу сметану. Соду вводимо в самому кінці! Порада. Оцтом НЕ гасимо, цю роботу виконає кефір. У тісто додаємо нашатковану капусту і зелень.
- Ретельно перемішуємо. Викладаємо столовою ложкою на розігріту сковорідку з малим додаванням рослинної олії. Випікаємо. Подаємо зі сметаною або соусами на її основі. Смачного!