Тістечко «Пісочне»: Точно, як в дитинстві

Тістечка за смаком вийшли точно, як в дитинстві!

Це були моїми найулюбленішими тістечками в шкільні роки.

І називалися вони «Пісочне». Були по 22 копійки, а трохи менше за 15 копійок.

інгредієнти

✓ мука — 560 г

✓ вершкове масло – 310 г (розм’якшене)

✓ цукор – 207 г (дрібний)

✓ яйця – 1 ціле + жовток (73 г)

✓ сіль – 2г

✓ сода – 1 г (погашена оцтом)

✓ ванільний цукор – 1 пакетик

✓ повидло яблучне – для прошарку

Рецепт приготування

Насамперед, якщо ви хочете щоб тістечко було саме таким смаком, як в дитинстві, потрібно зварити яблучне повидло (воно швидко вариться).

Саме яблучним повидлом промазуйте тістечка і рулети.

Холодне масло порізати невеликими шматочками і збивати міксером або в комбайні, додати цукор, сіль, ванільний цукор.

Одне яйце і один жовток трохи збити в окремій мисочці і вливати потроху.

Соду (на кінчику ножа) погасити оцтом і додати в тісто. Просіяти борошно.

Замісити тісто. Тісто трохи охолодити в холодильнику (наприклад, поки варіть повидло).

Розділити тісто на 2 частини (у кого велике деко, тісто можна не ділити).

Розкачати пласт товщиною приблизно 4-5 мм (потім з’ясувалося, що тісто в духовці не піднімається, тому це дуже тонко, краще 8 мм).

Тісто накрутити на качалку і перенести на деко, застелене папером.

Пекти при 240 С до легкого зарум’янювання (довго не печіть, інакше вийде сухий розсипчастий коржик, а не м’який корж для тістечка. Так як духовки у всіх різні, тому точного часу немає. Може комусь потрібно 8 хвилин, а комусь 15 …).

Таким же чином спекти другий корж.

Коржі обрізати (обрізки підуть на посипання). Намазати перший корж 1/2 частиною повидла.

Накрити другим коржем (тому що коржі дуже ніжні і ламкі, в наступний раз я їх не буду відразу обрізати. Спочатку повапниш нижній корж, не доходячи до країв, покладу другий, а потім обріжу. До речі, так робили і в кондитерській у нас ).

Намазати верх залишилися повидлом. Посипати крихтою.

Краще дати кілька годин постояти, щоб коржі стали помягче, а потім розрізати на тістечка.

А можна їсти відразу, навіть теплими!

Смак саме такий, як в дитинстві! Навіть школу згадала …

Так, і ще одне зауваження. Коржі все ж у нас були товстіший.

Так що наступного разу спробую розкачати їх товщиною 1 см.

Звичайно, не дуже акуратні вийшли. Але це був пробний варіант.

Думаю, руку ще наб’ю. Це моє улюблене тістечко!

Приємного чаювання!

Leave a Comment