Кабачки по-селянськи: смачний салат, який виручить в зимову пору року

Домашні заготовки з кабачків – відмінна підмога в зимові холоди, коли хочеться чогось смачного з літа. Кабачки, морква і цибуля – класичне тріо, з якого зазвичай виходять найсмачніші зимові салати. Процес консервації нескладний, зберігаються такі банки відмінно всю зиму.

Необхідні продукти:

  • кабачки – 1 кг або трохи більше;
  • цибуля – 650 гр;
  • морква – 750 гр;
  • зелень і томатна паста – за смаку;
  • соняшникова олія – 90 мл;
  • оцет – 3 ст л;
  • сіль – 25 гр;
  • цукор – 45 гр.

Покроковий процес приготування:

Кабачки ріжуться великими шматками, моркву натирається грубо. Цибулю нарізаємо півкільцями побільше. Подрібнюємо зелень.

На сковорідці розігріваємо олію, смажимо цибулю до напівпрозорого стану. Додаємо моркву, вимішуємо, смажимо 5 хвилин.

Додаємо томатну пасту, вимішуємо, тушкуємо 10-15 хвилин.

Кладемо кабачки, вимішуємо, присолюємо, додаємо цукор. Під закритою кришкою тушкуємо 10 хвилин.

Додаємо зелень і тушкуємо ще 3 хвилини, вливаємо оцет.

Тушкуємо ще 2-3 хвилини, розкладаємо по простерилізованим банкам максимально щільно.

Закручуємо, ставимо догори ногами, закриваємо, поки не охолонуть.

Зберігається салат в підвальному приміщенні або при кімнатній температурі.

Джерело

Leave a Comment