Хрусткі кабачки в клярі з сиром. Ділюся рецептом

Кабачки в клярі з сиром – один з улюблених рецептів кабачків в моїй родині! Кабачки виходять дуже красивими, соковитими і одночасно хрусткими. Щоб під час смаження кляр краще тримався на кабачках, можна додати в нього трохи більше борошна або 1 яйце.

Поради:

  1. Ні в якому разі не соліть кабачки до моменту, поки не вмочите їх у кляр. Інакше кабачки пустять сік і кляр буде відвалюватися.
  2. Найкраще використовувати дуже молоді кабачки для цієї страви, щоб в них ще не сформувалися насіння.
  3. Також слід вибрати сир з вираженим смаком, типу Чеддер, він додасть кабачкам смак, оскільки самі кабачки не мають особливого смаку, хіба що соковитість!

Інгредієнти:

  • Кабачки – 500 г
  • Кефір – 150 мл
  • Борошно – 5 ст.л.
  • Сир – 100 г
  • Сіль, перець чорний мелений, часник сушений – за смаком
  • Соняшникова олія для смаження – 200 мл

Як приготувати кабачки в клярі:

1. Почнемо з того, що зробимо кляр. Для цього в миску вилити кефір, додати сіль і чорний мелений перець за смаком.

2. Для кляру вважаю за краще використовувати сушений часник, тому висипаємо часник також в миску.

3. Сир натираємо на середній тертці, також викладаємо сир в кляр.

4. Всипаємо борошно і добре перемішуємо всі інгредієнти кляру до однорідності. Іноді може знадобитися трохи більше борошна, щоб кляр краще тримався на кабачках. Це залежить від вологості кабачків і якості борошна. Але я спочатку вмочую смужку кабачка в борошно, а потім вже в кляр – так краще тримається.

5. Невеликі кабачки помиємо, зріжемо плодоніжки і наріжемо кожен кабачок уздовж плоду на смужки 0,5 см завтовшки.

6. Кожну смужку кабачка умочуємо в кляр. Допомагаємо собі виделкою.

7. Розігріємо олію у фритюрниці або в каструльці до 170 градусів С. Обсмажуємо смужки кабачка в сирному клярі до рум’яності 3-4 хвилини.

8. Готові кабачки в клярі з сиром викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.

Кабачки за цим рецептом добрі і в гарячому, і в холодному вигляді, відмінно поєднуються за смаком з різними соусами на томатній основі.

Автор Олена Бродська

Leave a Comment

error: Content is protected !!