Чесно зізнаюся, буквально тільки тиждень тому спробувала у своєї знайомої такий салат. Тепер намагаюся надолужити згаяне, і вже другий раз за тиждень готую його для своєї родини.
Тут є все: і пікантність часнику, і свіжість зелені, і прекрасний аромат горіхів, і соковитість помідорів.
Дуже рекомендую його приготувати всім, впевнена, байдужих не знайдеться – це дійсно смачно!
Для приготування такого салату потрібно:
- Молоді кабачки – 2 шт. середнього розміру
- Помідори червоні, стиглі – 2 шт. середнього розміру
- Свіжий часник – 2-3 зубчики
- Соняшникова рафінована олія – для обсмажування кабачків
- Ядра грецьких горіхів – 50 г
- Зелень петрушки, кінзи – пучок
- Соєвий соус – 50 мл
- Лимонний сік – 1,5 ст. л.
- Насіння кунжуту – 1 ст. л.
Як приготувати салат зі смажених кабачків
Взагалі готувати таку страву можна з будь-яких кабачків. Єдиний момент, що зі старих потрібно обов’язково зрізати шкірку і видалити насіння. У випадку з молодими кабачками цього робити не потрібно. Їх досить помити, зрізати кінчики і нарізати невеликими кубиками. Далі нагріваємо в сковорідці трохи олії і висипаємо в неї нарізані кабачки. Обсмажуємо на середньому вогні до рум’яної скоринки з усіх боків. Солити кабачки не потрібно, та й перемішувати бажано нечасто – 3-4 рази за весь час приготування.
Поки кабачки смажаться, готуємо пікантну заправку. Для неї знадобляться грецькі горіхи. Витягуємо ядра з шкаралупи і дрібно січемо ножем, практично в крихту.
Зсипають подрібнені горіхи в глибокий посуд, додаємо пучок дрібно посіченої зелені. У мене була петрушка, але можна взяти її навпіл з кінзою або тільки кінзу – дивіться, що більше любите. Також видавлюємо пару зубчиків часнику.
Далі вливаємо соєвий соус, лимонний сік, посипаємо кунжутом і все гарненько розмішуємо. Заправка готова!
Продовжимо займатися овочами. І в принципі у нас залишилися тільки помідори. Ріжемо їх такими ж шматочками, як і кабачки.
А тим часом кабачки вже підсмажилися до готовності.
Трохи їх охолоджуємо, потім висипаємо в простору миску. Додаємо помідори і горіхову заправку.
Залишилося тільки перемішати і дати настоятися 20-30 хвилин.
Такий салат можна подавати до будь-яких м’ясних страв, особливо апетитно вийде з шашликом.