5 смачних осінніх страв з овочів, які сподобаються практично всім

Осінь – сумна пора.

І з її приходом хочеться не тільки яскравих фарб, а й смачної їжі, здатної підняти настрій навіть в самий непогожий день. Кабачки, баклажани, помідори, перець, капуста, гарбуз, яблука – все це і багато іншого – незамінні помічники на кухні, завдяки яким можна приготувати безліч різноманітних страв від простих до найвишуканіших.

1. Гарбузовий суп з яблуками

• Стигла гарбуз – 1 кг;
• Картофель — 2 шт;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт;
• Яблука «Гренні Сміт» – 2 шт;
• Часник – 3-5 шт;
• Зелень (кріп, чебрець) – 2-3 гілочки;
• Порошок карри — 1 ч. л;
• Оливкова олія – ​​2 ст. л;
• Сіль, перець за смаком.

Очистити і нарізати гарбуз і картопля кубиками.
Порубати цибулю і часник.
Обсмажте все до золотистої скоринки.
Потім влийте в каструлю 1,5 л. гарячої води, доведіть до кипіння і варіть ще 15 хвилин.
Наріжте яблука кубиками і обсмажте на змащеній маслом сковороді.Готові овочі збийте блендером, посоліть і поперчіть.
Розлийте суп по тарілках, додавши в кожну яблука і зелень.

2. Запечені баклажани по-болгарськи

Необхідні інгредієнти:
• Баклажани – 1 кг;
• Помідори – 3 шт;
• Сир Фета – 200 гр;
• Оливкова олія (рослинна) – 100 мл;
• Молоко – 1 стакан;
• Яйце – 3 шт;
• Петрушка нарезанная – 2 ст. л.;
• Сіль, перець за смаком.

М’якоть баклажанів очистити і нарізати кубиками.
Розігріти половину рослинного масла і обсмажити баклажани, помішуючи, 7-8 хвилин. Посолити, поперчити за смаком і викласти у форму для запікання. Запікати 15 хвилин при 180 градусах.
Помідори вимити, нарізати кубиками разом з сиром і зеленню.Викласти в форму разом з сиром і зеленню петрушки.
Збити яйця з молоком і щіпкою солі, залити баклажани і повернути в духовку.
Запікати до золотистої скоринки при температурі 200 градусів.

3. Овочеве рагу на водяній бані

Витаминный заряд.
Необхідні інгредієнти:
• Картофель – 2 шт;
• Морква – 1 шт;
• Невелика цибулина – 1 шт;
• Невелика червона паприка;
• Печериці – 4 шт;
• Вершкове масло – 30 г;
• Сіль, суміш мелених перців за смаком;
• Будь-яка зелень свіжа або сушена;
• Дві каструлі: одна велика, друга – за розміром вільно поміщається у велику.

Готуємо овочі.
Нарізаємо цибулю, моркву, паприку.
Нарізаємо гриби.
Зверху на овочі покласти шматочок вершкового масла.
Меншу каструлю помістити у велику, у велику каструлю акуратно влити киплячу воду, приблизно на дві третини висоти меншою каструлі. Велику каструлю щільно закрити кришкою, довести воду до кипіння і прибрати вогонь до мінімуму. Готувати рагу мінімум 1,5 години. Кришку не відкривати, пар не випускати.
Накриваємо все кришкою, відправляючи на парову баню.
Овочі будуть настільки ніжні і незвичайні за смаком.
Готове рагу розкласти по тарілках і подати до столу.

4. Гороховий суп з копченостями

Смачно і ситно.Необхідні інгредієнти:
• Горох – 1,5 стакана;
• Куриная грудинка – 300 г;
• Копчені ребра – 500 г;
• Картопля – 6-8 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Сіль, перець, зелень за смаком.
Залити водою реберця і варити близько години.
Реберця дістати і остудити. М’ясо відокремити від кісток.
Горох заздалегідь промити водою і замочити на 3-4 години.
Лук, морковку, грудинку нарезать ломтиками.
На сухій сковороді обсмажити грудинку.
Додати овочі і ще трохи обсмажити.
Нарізати картоплю кубиками, додати в бульйон і варити хвилин 5.
Додати в суп обсмажену грудинку з овочами. Посолити і поперчити за смаком і варити до готовності картоплі. Додати лавровий лист приблизно за 10 хвилин до готовності супу. Суп зняти з вогню і залишити на 10-15 хвилин.
Суп подавати зі свіжою зеленню.

5. Запіканка з овочів-гриль з пармезаном і моцарелою

Запіканка з овочів-гриль з сиром.
Необхідні інгредієнти:
Баклажани – 3 шт;
Цуккини(или кабачки) – 2-3 шт;
Помідори – 4 шт;
Перець болгарський червоний – 2 шт;
Перець болгарський жовтий – 2 шт;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Кинза свежая – пучок;
Петрушка свежая – пучок;
Моцарелла – 200-250 гр;
Пармезан (або інший твердий сир) – 100-150 гр;

Для маринада:Оливкова олія – ​​150 мл;Білий винний оцет – 2 ст.л;Чеснок – 2-3 зуб;Сіль, перець чорний за смаком.
Баклажани, кабачки і помідори нарізати.
Скласти овочі в миску, залити маринадом, посолити, поперчити.
Залишити маринуватися на 10-15 хвилин.
Викладаємо на обсмажені шарами овочі перці.
Посипаємо зверху сиром.
Форму накриваємо фольгою і ставимо в нагріту духовку до 180-200 градусів на 30-45 хвилин, в залежності від того, якою мірою готовності ви хочете отримати овочі. Овочі виходять хрусткими за 30 хвилин і м’якшими за 45 хвилин. В кінці запікання, за 5 хвилин, приберіть фольгу і дайте сиру підрум’яниться.
Така запіканка прекрасна як самостійну страву, і як гарнір.

vkusno.mirtesen

Leave a Comment