Салати по-корейськи: 5 чудових рецептів

Приготувати будь-корейські салати можна і вдома, і це зовсім нескладно.

1. Морква по-корейськи

Інгредієнти:

✓ 500 г великої соковитої моркви

✓ 1 столова ложка солі

✓ 3 столові ложки рослинної рафінованої олії

✓ 2 цибулини

✓ 2 столові ложки оцту

✓ 2 столові ложки приправи для корейської моркви

приготування:

Морква по корейськи вийти смачніше, якщо для її приготування ми візьмемо солодкий соковитий сорт (наприклад «Карателька»). Морква потрібно ретельно вимити, очистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти на тертці тонкою соломкою.

Підготовлену таким чином морква потрібно перекласти в глибоку миску, присолити і добре перемішати для того, щоб з моркви виділився сік. Після цього залишити морква по-корейськи на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік.

В цей час очистити і порізати тонкими кільцями цибулю. У сковороді розжарити рослинне масло і обсмажити в ньому лук протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з масла – він більше не потрібен. Морква віджати (як, залежить від вашого смаку. Якщо любите соковитою – менше віджимають, якщо сухіше – сильніше).

Тепер додати в морква по-корейськи оцет і засипати в неї приправу. Перемішати. Залити морква по-корейськи гарячим, але не киплячою олією (в якому обсмажували цибулю) і ще раз ретельно перемішати. Поставити морква по-корейськи під гніт на 24 години в холодильник. Через добу морква по-корейськи готова.

2. Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

✓ 500 г червоної цукрових буряків

✓ 3 зубчики часнику

✓ 0,5 чайної ложки червоного перцю

✓ 1 чайна ложка меленого коріандру

✓ 100 мл рослинного масла

✓ 70 мл уксуса

✓ 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамат натрію

✓ соль по вкусу

приготування:

Буряк необхідно ретельно вимити, почистити і натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти буряк в глибоку миску. Часник очистити і дрібно порубати. Додати його до буряка, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати.

Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані. Після цього зняти буряк з вогню, додати перець, коріандр, підсилювач смаку глютамат натрію.

Рослинна олія дуже сильно розігріти, але не кип’ятити і залити їм свеклу.Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готова до вживання.

3. Цвітна капуста по-корейськи

Інгредієнти на 1 кг цвітної капусти:

✓ 1 середня морква

✓ по 1 стручку червоного і зеленого болгарського перцю

✓ 1 чайная ложка соли

✓ 2 чайні ложки цукру

✓ 1 чайная ложка кориандра

✓ по 1 чайній ложці меленого чорного і червоного перцю

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 столова ложка оцтової есенції або 0,5 склянки оцту

приготування:

Перед приготуванням кольорову капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя і качан зрізати. Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини. В цей час морквину нарізати або натерти на тертці соломкою, перець нарізати тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати.

З’єднати все з цвітною капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром. Залити оцтовою есенцією і розмішати. Поставити на 8 годин на холод. Через 7-8 годин кольорова капуста по-корейськи готова.

4. Печериці по-корейськи

Інгредієнти:

✓ 1 кг свіжих печериць

✓ 1 середня морква

✓ 2 цибулини

✓ 3 зубчики часнику

✓ 1 болгарський перець

✓ 100 г рослинного масла

✓ 1 чайна ложка оцтової есенції

✓ сіль, цукор, перець за смаком

приготування:

Печериці по-корейськи нарізати і варити 5-10 хвилин. Після чого ретельно промити холодною водою. Морква нарізати тонкими кружечками, цибулю нарізати півкільцями і обсмажити їх разом. Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами, додати часник, сіль, перець, цукор і оцтову есенцію.

5. Капуста по-корейски

Інгредієнти:

✓ 1 качан китайської або звичайної капусти

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ корінь імбиру 4-5- см

✓ 2 зубчики часнику

✓ 1 стручок червоного перцю чилі

✓ 1 стручок зеленого перца чили

✓ 1/4 склянки соєвого соусу

✓ 1/4 склянки рисового оцту

✓ 2 столових ложки цукру

✓ 2 столових ложки паприки

✓ 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамат натрію

✓ 3 столових ложки солі

приготування:

На початку китайську або звичайну капусту необхідно очистити від верхнього листя. Потім розрізати її на 4 частини вздовж, а потім ще раз тільки поперек, смужками шириною 1 см. Перекласти капусту в глибоку каструлю і засипати сіллю.

Капусту по-корейськи закрити і залишити просолитися на добу. Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, а виділився сік злити. Вимити і тонко нарізати зелену цибулю. Часник почистити і дрібно порубати.

Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити насіння і, ще раз промити і дрібно нарізати. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту і перемішати. У соєвий соус влити оцет, додати цукор, паприку, підсилювач смаку глютамат натрію і додати трохи води.

Отриманий розсіл вилити в капусту. Капуста повинна бути повністю покрита розсолом. Якщо капуста по-корейськи в повному обсязі покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися капусті по корейськи в холоді 2-3 дня.

Смачного!

Leave a Comment