Багатошаровий торт «Мішель»

Здається, що багатошаровий торт «Мішель» зробити досить складно, але це не так. Його приготування не викличе труднощів, тільки бажано бісквіти і желе зробити заздалегідь.

Торт дуже добре просочується і виходить соковитим, але при цьому відмінно тримає форму. На смак – чи не надмірно солодкий, з невеликою кислинкою від вишневого желе.

Торт дуже багатий на смак і дуже красивий в розрізі.

інгредієнти

ванільний бісквіт

✓ 3 курячих яйця

✓ півсклянки цукрового піску

✓ 1 чайна ложка ванільного екстракту

✓ 1/3 стакана муки

✓ 2 столові ложки крохмалю без гірки

шоколадний бісквіт

✓ 100 г м’якого вершкового масла

✓ півсклянки цукрового піску

✓ 2 курячих яйця

✓ півсклянки кефіру або натурального йогурту

✓ 60 г шоколада

✓ 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

✓ 2 столових ложки какао – порошку

✓ 1 склянка пшеничного борошна

✓ 1 чайна ложка розпушувача,

✓ 1/2 чайної ложки соди,

✓ щіпка солі

Вишневое желе

✓ 400 г замороженої вишні без кісточок

✓ 30 г желатина

✓ 1 стакан цукрового піску

✓ 1 стакан води

Ванільний і шоколадний крем

✓ 2 курячих яйця

✓ 350 мл молока

✓ 4 столових ложки крохмалю без верху

✓ півсклянки цукрового піску

✓ 100 г шоколада

✓ 500 мл вершків 33-35% жирності

✓ 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Кроме того

✓ Форма для випічки 22-20 см (або одноразові металеві, або роз’ємна)

✓ стакан 250 мл

✓ плитка шоколаду для оформлення

Рецепт приготування

ванільний бісквіт

1. Жовтки збити з половиною цукрового піску і ваніліном в пишну масу.

2. Білки збити до м’яких піків. Додати другу половину цукрового піску і ще раз збити в міцну піну.

3. Борошно і крохмаль просіяти в жовткову масу і розмішати лопаткою.

4. Поступово ввести білки, акуратно перемішуючи.

5. Викласти масу в підготовлену форму (змащену чи ні – в залежності від форми), випікати бісквіт при 170 градусах 30 хвилин, він сильно підніметься.

6. Потім перевернути на решітку і там остудити.

шоколадний бісквіт

1. Усі сухі інгредієнти просіяти в одну миску, перемішати.

2. М’яке масло збити з цукровим піском і ваніліном в білу масу. Шоколад розтопити.

3. У масло по одному ввести яйця, продовжуючи збивати.

4. Далі, не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити розтоплений шоколад.

5. Поступово влити кефір і рідкі інгредієнти в сухі, акуратно помішуючи при цьому.

6. Тобто спочатку влити половину кефіру і олійно-яєчної маси, розмішати і потім вже другу половину рідких інгредієнтів. То чи не буде грудок.

7. Тісто вилити у форму, випікати при 180 градусах приблизно 40 хвилин.

8. Готовий бісквіт перевернути і остудити на решітці.

9. Обидва бісквіта краще зробити напередодні, Як і желе – тоді на наступний день ви можете зайнятися кремом і складанням – це дуже зручно: бісквіти як слід полежать і охолонуть, а желе схопиться!

Вишневое желе

1. У каструльку викласти ягоди, воду і цукровий пісок, довести до кипіння і варити приблизно 15 хвилин.

2. Потім процідити – сік залишити, а ягоди пюрировать блендером.

3. У соку розпустити желатин, дати постояти приблизно 10 хвилин, потім прогріти в мікрохвильовці, щоб він розчинився, і через ситечко процідити в ягоди.

4. Перемішати і прибрати в холодильник на ніч. Можна спочатку перелити його в ємність такого ж діаметру, як коржі.

Крем

1. Змішати крохмаль, цукровий пісок і яйця до однорідності в мисочці, і як слід виделкою збити.

2. Молоко поставити на середній вогонь і, як тільки воно стане теплим, ввести в нього крохмальну масу.

3. При постійному помішуванні варити до загустіння.

4. Головне, щоб вогонь був середнім і не відходити від плити. Додати ванільний екстракт. Остудити повністю.

5. 300 мл вершків збити, додати до них 2/3 від заварного крему – це буде ванільний крем, він піде в торт.

6. Решта 200 мл вершків збити, змішати залишився заварний крем з розтопленим шоколадом, а потім ввести порційно вершки – це шоколадний крем.

Сборка торта

1. Оба бисквита разрезать на 2 коржа.

2. На блюдо покласти шоколадний корж, потім шар ванільного крему – крему багато, так що вистачить усім коржам.

3. Потім білий бісквіт, знову крем і потім желе.

4. На желе крем, потім білий бісквіт, крем і зверху шоколадний корж.

5. Покрити весь торт шоколадним кремом, прикрасити шоколадною стружкою і шматочками шоколаду.

Смачного!

джерело

Leave a Comment

error: Content is protected !!