Я великий любитель безе, тому на цей торт запала відразу.
Торт виходить великий, смачний і незрівнянно ніжний. Спробуємо?
інгредієнти
✓ Масло вершкове – 250 г
✓ Жовток яєчний (це приблизно від 5 яєць, що не маленьких) – 100 г
✓ Сметана — 80 г
✓ Оцет – 1 ст. л.
✓ Сода — 3/4 ч. л.
✓ Борошно пшеничне – 400 г
Крем 1
✓ Молоко згущене (варене, кімнатної температури) – 400 г
✓ Масло вершкове (кімнатної температури) – 200 г
✓ Какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст. л.
Крем 2
✓ Шоколад темний (поламати на маленькі шматочки) – 70 г
✓ Сливки (жирні) – 50 мл
✓ Меренга
✓ Білок яєчний (це приблизно від 5 яєць, що не маленьких) – 150 г
✓ Цукор – 200 г.
✓ Горіхи волоські (нарубати на невеликі шматочки) – 150 г
оформлення
✓ Горіхи волоські (плюс горіховий крокант) – за смаком
✓ Шоколад білий — 50 г
Рецепт приготування
На невеликій швидкості збити жовтки зі сметаною, содою і оцтом до однорідності. Додати масло розмішати. Всипати просіяне борошно.
Замісити м’яке податливе тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хв.
Я робила прямокутний торт. Розділити тісто на 4 частини. Розкачати на пергаменті кожну частину розміром 35 см на 24 см.
Білки збити, поступово всипаючи частинами цукор, по піків. Всипати горіхи і дуже акуратно перемішати.
Нанести частина меренги на тісто і випікати до готовності. У мене примхлива духовка, тому у мене цей процес проходив наступним чином – при 180 градусах випікала 8 хвилин потім зменшила до 100 і ще близько 20 хвилин. Так зробити все коржі і остудити.
Вершкове масло, варене згущене молоко і какао збити міксером. Частина крему відкласти.
Намазати кремом поверх меренги, крім останнього коржа – його перевернути догори дном, щоб верх був рівним.
Вершки нагріти і залити шоколад, розмішати до однорідності і остудити. Змішати відкладену частина крему з ганашем і перемішати.
Змастити тонким шаром крему верхній корж. Кремом зробити бордюр. Посипати грильяжем середину торта. Прикрасити половинками волоських горіхів.
Розтопити в СВЧ білий шоколад і прикрасити сіточкою поверх грильяжу. Поставити в холодильник на ніч.
Смачного!