Святкове гаряче блюдо з лосося з чудовим смаком.
Страва не бюджетне, але воно того варте.
Для цієї страви можна використовувати будь-яку червону рибу: сьомгу, форель, горбушу, киту і т. Д.
продукти
На 8 порций
- Риба червона – 1,2-1,3 кг
Для маринада
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Перец — 0,5 ч. ложки
- Паприка — 0,5 ч. ложки
- Сіль — 1 ч. ложка
Для соуса
- Олія – 40 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Часник – 2 зубчики
- Лимонний сік – 1 ч. Ложка
- Вершкове масло – 60 г
- Сливки 20% — 400 г
- Цедра — 0,5 лимона
- Перец — 0,5 ч. ложки
- Сіль — 0,5 ч. ложки
- Червона ікра – 70 г
Рецепт приготування.
Спочатку будемо маринувати рибу, для цього приготуємо маринад.
З’єднуємо рослинне масло, лимонний сік, перець, солодку паприку.
Підсолюємо і ретельно перемішуємо, до однорідності.
Цією рідиною будемо змащувати рибу.
Готувати будемо рибний стейк, очищений від луски і кісточок. Шкіру залишаємо.
Деко застилає пергаментом. Шматочки риби промазуємо маринадом, з усіх боків.
Змащуємо рибу прямо на деку, укладаємо шкірою вниз.
Запікаємо в розігрітій до 200 ° C духовку, 20-25 хвилин (час залежить від товщини рибних стейків).
Поки риба готується в духовці, необхідно приготувати ікорно-вершковий соус.
Для цього на плиті розігріваємо олію і додаємо вершкове масло.
Все перемішуємо, до розчинення вершкового масла.
Далі, додаємо нарізану на тонкі скибочки часник і обсмажуємо, приблизно хвилину.
Потім, дістаємо часник з масла і всипаємо в сотейник з маслом борошно.
Ретельно перемішуючи, обсмажуємо борошно протягом 30 секунд.
Після, в кілька прийомів (тонкою цівкою) додаємо вершки і постійно перемішуємо, щоб вершки не згоріли.
Потім, додаємо перець і сіль. Не припиняючи перемішування, додаємо лимонний сік і цедру.
Доводимо соус до кипіння, але не кип’ятимо. Додаємо червону ікру, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.
Подаємо рибу в гарячому вигляді, полив готовим соусом. Прикрашаємо блюдо часточкою лимона і посипаємо нарізаним кропом.
Смачного!