Бешбармак: Перевищує всі очікування

Тонке ніжне тісто, шматочки томленою в бульйоні баранини, приправлене спеціями і цибулею.

продукти:

  • Баранина — 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста – 3 шт. (400 г)
  • Морква — 100 гр
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Вода для бульона — 2 л
  • Перець горошком – 10 шт
  • Мелений перець – за смаком

тісто:

  • Яйце – 1 шт
  • Мука — 500 гр
  • Сіль — 1 ч. ложка
  • Вода — 200 мл

Як приготувати бешбармак:

1. Укласти в каструлю м’ясо, 1 цибулину, моркву, залити 2-ма літрами води, довести до кипіння і зняти піну, варити бульйон 2-3 години на слабкому вогні.

2. У просіяне борошно додати 1 яйце, 1 ч.л. солі, 200 мл води і замісити тісто щільне, вимішувати тісто не менше 10 хвилин. Готове тісто не повинно прилипати до рук.

3. Загорнути тісто в плівку і дати відпочити 30 хвилин.

4. Розділити тісто на 3 частини і розкачати кожну частину в тонкий пласт, товщина якого повинна бути 1-1,5 мм

5. Розрізати тісто на прямокутники або ромби приблизно 5 – 7 см, залишити тісто на 20 хвилин, підсохнути.

6. З готового бульйону дістати цибулю, моркву і м’ясо. М’ясо відокремити від кісток і порізати на невеликі шматочки.

7. Нарізати півкільцями 2 цибулини і залити бульйоном так, щоб цибуля була покрита бульйоном. Довести до кипіння, додати сіль і перець за смаком, варити 2 хвилини на слабкому вогні, зняти з плити.

8. 1/2 літра бульйону розвести водою і довести до кипіння, в цьому бульйоні ми будемо варити нарізане тісто. У бульйон додати сіль і мелений перець за смаком.

Прямокутники або ромби з тіста зварити до готовності в киплячому бульйоні в 2-3 заходи, приблизно 2 хвилини.

Готові прямокутники виймати з бульйону шумівкою і викласти на велику тарілку і зварити тісто, знову викласти на тарілку.

9. На них, зверху викласти шматки м’яса, а на м’ясо викласти погашений в бульйоні цибулю. Посипати готову страву зеленою цибулею і окремо подати бульйон.

Смачного!

Leave a Comment