Інгредієнти:
- помідори – 2 кг
- болгарський перець – 2 шт.
- петрушка, кінза – по 1 пучку
- часник – 1-2 головки
- гострий перець – 1 шт.
- чорний перець – 1 ч.л.
- коріандр – 1 ч. л.
- морква – 1 велика або 2 маленькі
- цибуля – 1 шт.
- олія – 100 мл
- оцет 9% – 60 мл
- цукор – 4 ст.л.
- сіль – 2 ст.л.
Процес приготування:
- Помідори ріжемо на 2 – 4 частини.
- Цибулю ріжемо кубиком і обсмажуємо на олії до золотого кольору.
- Солодкий перець ріжемо тонкою соломкою.
- Гострий перець – шматочками.
- Моркву натираємо на тертці для корейської моркви.
- Часник пропускаємо через прес.
- Змішуємо всі овочі, заправляємо часником, коріандром, сіллю і цукром, заливаємо гарячою цибулею з олією.
- Додаємо оцет, перемішуємо, всипаємо подрібнену зелень, перемішуємо і залишаємо на 3 години, періодично перемішуючи.
- Розкладаємо салат по стерилізованих баночках.
- Ставимо банки в каструлю на рушник, наливаємо теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 20 хвилин (1 л банки).
- Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження.
Після стерилізації соку в салаті буде трохи менше – це нормально, не переживайте, салат буде відмінно зберігатися!
Джерело