Квашені огірки: заготовила багато банок і дякую за гарний рецепт

Такі огірочки виходять точно такими ж, як бочкові, в міру солоними і кислуватими. Вони прекрасно підходять в якості закуски або добавки в салати.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

  • вода, 1 л;
  • сіль, 2 ст.л;
  • зелень і листя;
  • хрін і часник, перець горошком;
  • огірки.

Процес приготування

Огірочки добрі тим, що в них немає ні краплі оцту і іншого консерванту, процес бродіння відбувається природним шляхом і в маринаді утворюються необхідні бактерії, які потім і консервують заготовку і надають огіркам легко впізнаваний, бочковий смак.

Огірки миємо, хвостики залишаємо і якщо вони мляві, заливаємо на кілька годин чистою, холодною водою.

У чисті банки розкладаємо за смаком зелень, парасольки кропу, перець, часточки часнику і кладемо огірочки.

У холодній воді розчиняємо сіль – розрахунки проводите, виходячи з моєї рекомендації, на 1 л води йде 2 столові ложки солі.

Заливаємо розсіл в огірки, накриваємо банки марлею і ставимо в піддон, куди буде стікати рідина в процесі бродіння. Залишаємо на 3 дні в кімнаті.

Зливаємо розсіл і кип’ятимо його, заливаємо назад в банки і закручуємо кришками.

У перший час розсіл може бути каламутним, але потім каламутність зникає і маринад стає прозорим, наліт з огірків зникає.

Огірочки просто дивовижні, хрусткі, ароматні – закуска просто чудово поєднується з різними стравами на святковому столі.

Джерело

Leave a Comment